千层肉饼

作者： LAL-hhh

原版大家可关注超棒UP主：温暖向阳sunny 我这个是交作业版菜谱🧒

用料

• 面粉 350克
• 温水 100克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 20克
• 葱末 10克
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 0.75勺
• 猪肉（肥瘦比3:7） 350克

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

温水慢慢加入面粉中，顺一个方向搅拌成絮状。在面板上撒些许干面粉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜或毛巾醒面至少1小时。（醒面时间越长，面团延展性越好）

步骤 2

醒面的时候准备馅料：猪肉用绞肉机绞成肉泥（我妈懒我更懒🤷‍♀️，最后我们果断放弃了人工劳动力）

步骤 3

姜末、葱末、生抽、老抽、鸡蛋分别放入肉泥中，顺着一个方向搅拌至上劲

步骤 4

面团醒好后分成均匀小剂子，取一小团用擀面杖擀成长方形饼状，一定要薄（大约1角硬币厚度），擀的时候要记得在面板上撒面粉防粘。在面皮上抹上一层调好的肉馅，左下角留出一个小方块，饼皮最外一小圈流白，方便整个折叠后封口。（我们因为没有擀面杖用的保鲜膜棍不是很好擀，所以饼皮偏厚😭）

步骤 5

用刀如图红线所示在两边划开均分等份，先从空白一面向上翻折，后面的折叠按图上所示。（图片来自原菜谱up主，这一步我们忘记拍了）

步骤 6

折叠完成后，轻轻把周边压实封口！！！不然擀平时，肉馅会漏出来

步骤 7

带有肉馅的面团轻轻用擀面杖看看摊平，一定要轻慢，不然肉馅漏出来就不好看了。

步骤 8

平底锅刷油（油不要太多），小火煎至两面金黄，多煎一会，保证里面的肉熟透。（我们用的是电磁炉不好掌控火候，轻微糊了，但不影响口感啦😂）

步骤 9

乘热横竖各一刀，切成4块，赶紧吃一口，外皮酥脆，肉馅鲜香，😋

菜谱创建时间：2020-03-01 19:40:32