猪蹄洗净焯水，沥干备用。
猪蹄放入高压锅，加葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，陈皮，茴香。
加红烧酱油，老抽，一瓶啤酒，适量盐，水没过猪蹄。
盖锅盖，加限压阀，炖煮40分钟。猪蹄红亮Q弹。
晾至稍凉，捞出包保鲜膜，冷藏后口感更佳。