处理鱿鱼（犹豫本人经验也不是很丰富，这里处理方法可能还不够周全，仅供参考）：超市买回的鱿鱼，挤掉两边的眼睛（注意眼睛会喷墨），反过来，脑袋下面的圆球（里面有东西），也挤掉，鱿鱼表面上的一层黑膜，划掉。然后用水冲洗干净。用剪刀过刀子竖着切成几部分。用沥水篮沥干水分。
起锅烧油。放鱿鱼炒，放适当料酒。炒着炒着就会出水，倒掉，又放油，看情况放料酒。不腥就不用放了。如果没出水了，就可以开始炒了，注意控制火候，避免鱿鱼烧焦。放适当酱油调色，放烧烤料，炒匀，放葱。炒匀，上菜。
湖南口味，跟外面炸的鱿鱼串串差不多，放了葱香一些。