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卡仕达奶油酱

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作者: 吴大老板
只是怕自己忘了,记录下。

用料

卡仕达奶油酱的做法步骤

步骤 1

锅中加入牛奶,加热至快沸腾状态。(不要沸腾了)

步骤 2

打蛋盆中蛋黄加白糖,打发至发白状态。

步骤 3

打蛋盆中筛入低筋面粉,用蛋爪手动搅拌均匀。

步骤 4

牛奶分两次加入,每一次都需要搅拌均匀。(最好边倒入边搅拌)

步骤 5

过筛后放回锅里。中小火加热。不停的快速搅拌至挂旗状态(面糊粘稠,5秒不滴落状态)。关火。

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步骤 6
步骤 6

加入黄油搅拌至融化。

步骤 7

盖上保鲜膜,放上冰块。让它快速降温。也可以放入冷藏室。

步骤 8

鲜奶油打发至8成。弯钩状态。

步骤 9

取出卡仕达酱加入柠檬汁。搅拌下。再加入淡奶油搅拌至顺滑状。

步骤 10

装入密封容器放入冰箱冷藏

菜谱创建时间:2020-03-01 19:06:29
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