锅中加入牛奶,加热至快沸腾状态。(不要沸腾了)
打蛋盆中蛋黄加白糖,打发至发白状态。
打蛋盆中筛入低筋面粉,用蛋爪手动搅拌均匀。
牛奶分两次加入,每一次都需要搅拌均匀。(最好边倒入边搅拌)
过筛后放回锅里。中小火加热。不停的快速搅拌至挂旗状态(面糊粘稠,5秒不滴落状态)。关火。
加入黄油搅拌至融化。
盖上保鲜膜,放上冰块。让它快速降温。也可以放入冷藏室。
鲜奶油打发至8成。弯钩状态。
取出卡仕达酱加入柠檬汁。搅拌下。再加入淡奶油搅拌至顺滑状。
装入密封容器放入冰箱冷藏