冰淇淋曲奇饼干

作者： 小为胖胖

彩虹的颜色，冰淇淋的外貌，松脆细腻，温润柔和，每一口都让你难忘酥香。 虽然步骤比较多，但是做出来的成品真的超级好看，好吃~ 每个人看到第一眼都以为是冰淇淋，逼真度高，宅在家没事可以试试哦~~

用料

• 低筋面粉 330克
• 杏仁粉 37克
• 黄油 157克
• 糖粉 120克
• 鸡蛋（45g） 1个
• 香草精 3-4滴
• 食用色膏/色粉 红黄绿紫

冰淇淋曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，黄油提前室温软化（用手能轻易戳一个洞）

步骤 2

黄油用电动打蛋器打散，不需要打发

步骤 3

糖粉分两次加入

步骤 4

用低速打到与黄油融合在一起后在加第二次糖

步骤 5

蛋液分两次加入，也是打到与黄油融合以后再加第二次

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步骤 6

步骤 6

高速打发2分钟，加入几滴香草精；继续用高速打发，打至颜色泛白色就可以了

步骤 7

将黄油均匀分成4份，每份92克左右，装在干净的碗里

步骤 8

加入喜欢的颜色，调成4种🌈彩虹颜色，搅拌均匀

步骤 9

筛入混合的低筋面粉和杏仁粉，每份90克

步骤 10

用切拌的手法混合，面粉和彩色黄油全部混合均匀，变成豆腐渣状

步骤 11

带上一次性手套，快速捏成坨状，以免手温融化黄油，面团用手指刮开，要有裂开的纹理就可以了

步骤 12

按照自己喜欢的颜色均匀铺开在烤盘里，快速用手轻轻压平

步骤 13

准备好冰淇淋挖球工具和烤盘，预热烤箱

步骤 14

用冰淇淋工具从一端开始挖，喜欢哪个颜色在上面，就从哪个颜色开始，挖好的球底用手掌按压平

步骤 15

所有开口朝一个方向摆好，学厨30连不粘模一盘刚好

步骤 16

放入预热好的烤箱，中层150°C上下火22分钟（似自家烤箱温度设置时间温度）

步骤 17

我用的西屋蒸汽烤箱，在烘烤的时候能够排除食物本身所含的多余水份，看我烤箱内的水份就知道（不是打广告，我自己用过以后的真实体验）

步骤 18

烤到还剩7分钟，烤箱内壁都是水份，不是烤箱内部的水汽，是饼干自身多余的水份被带出来了，很神奇吧

步骤 19

烤好的饼干放置烤网上晾凉，装入密封罐或者密封袋保存

步骤 20

好美的颜色，舍不得吃

步骤 21

随便怎么拍都好看

步骤 22

美美哒

冰淇淋曲奇饼干的小贴士

1、打发黄油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入，曲奇更均匀疏松。 2、混合翻拌时，方向由下而上，不要用太大力，不要搅拌太久，快速混合均匀 3、每个人的烤箱温度不同，要根据自家烤箱来设置，颜色不宜烤太深，中途可以加盖锡纸 4、我多烤了3分钟，表皮上色稍深，20-22分钟足够了

菜谱创建时间：2020-03-01 18:36:00