小白都会做的豆沙老婆饼

作者： 我是一只害人猴儿

前几天做了豆沙面包，豆沙剩了好多，索性就做了豆沙老婆饼， 酥脆的皮，咬一口，掉一地渣，，， 又棉 ，，又糯 ，，又甜，， 人间美味啊😄 我老公直夸 “味道也太好了吧”，哈哈（骄傲脸，娶了我有木有赚到的感觉，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia） 对于馋猫的我， 办公室小零食 宝宝小零食， 送亲朋好友，倍儿有面子 最关键，没有任何添加剂，放心 而且做法超级超级简单，小白级别， 不信你试试

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 130克
• 猪油 28克
• 细砂糖 15克
• 水 若干
• 油酥
• 面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅儿
• 豆沙馅儿 若干

小白都会做的豆沙老婆饼的做法步骤

步骤 1

新鲜猪板油炼好，滤筛过滤，放温凉些备用，油里面很细的渣子过滤不掉，后面图会看到的，不过不影响食用

步骤 2

水油皮和油酥分别按配方秤好，混合揉成团

步骤 3

使劲揉啊揉，忽略俺粗糙的大手

步骤 4

揉好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，醒发一半时候可以再揉一遍

步骤 5

醒发好后的样子

展开全部

步骤 6

步骤 6

水油皮面团上秤，秤总重，均分10份，小伙伴们也可手工分10份

步骤 7

秤好的剂子用保鲜膜盖上，注意！这个很容易干，必须盖着，后面也一样

步骤 8

油酥同理分10份，保鲜膜盖好

步骤 9

用手把油皮捏成饺壳装

步骤 10

像饺子馅儿一样把油酥包进去

步骤 11

也可擀饺子皮一样擀开，包上油酥

步骤 12

像包包子一样捏拢，

步骤 13

轻轻按压

步骤 14

开口朝下放面板上

步骤 15

擀面杖擀成牛舌状，如图

步骤 16

擀好后从一侧向另一侧卷起来

步骤 17

成型图

步骤 18

开口朝下放置，保鲜膜盖起来，醒10分钟

步骤 19

有的小伙伴不会区分开口朝上朝下，左侧开口朝下，右侧开口朝上，

步骤 20

醒发10分钟后，再次擀开，注意！一次擀成型，不要来回擀！

步骤 21

二次擀完成型图

步骤 22

将提前做好的豆沙馅儿取出

步骤 23

待二次全部擀完毕，将剂子用手指从中间按压一下，如图

步骤 24

再将两边朝中间按压如图

步骤 25

最后用擀面杖把剂子擀开

步骤 26

包上提前准备好的豆沙馅

步骤 27

同上包包子手法

步骤 28

包好的样子

步骤 29

翻过光滑的一面，两手配合，用揉馒头手法揉圆，上图那个点，就是油过滤不完全留下的细油渣

步骤 30

揉好后轻轻压扁

步骤 31

将饼整齐放在铺好锡纸烤盘上

步骤 32

可以预热烤箱啦，上下火180度，预热5分钟，按各家烤箱脾气来，我家2分钟就热了

步骤 33

热烤箱的功夫，我们来提取蛋黄， 用分蛋器把蛋清蛋黄分离，也可以像我一样左右来回倒，直到把蛋黄分离， 这里我们只需要蛋黄

步骤 34

取好的蛋黄

步骤 35

如图用刷子把蛋黄刷在饼上，再用小刀把饼皮划破，划三个长口，要露出馅儿，我的这个口子划得短了

步骤 36

撒些芝麻，颜色看起来棒棒哒

步骤 37

可以进烤箱啦

步骤 38

上下火180℃，烤20分钟。嘶嘶嘶，一个个小家伙在唱歌🎤。。在膨胀。。

步骤 39

出炉啦

步骤 40

放大版🔍成品图

步骤 41

那叫一个香啊，，，

步骤 42

那叫一个酥啊，，，还等什么，开吃！

小白都会做的豆沙老婆饼的小贴士

1，中筋面粉就是普通面粉 2，擀剂子不要来回擀

菜谱创建时间：2020-03-01 18:12:04