茄子切条
葱、姜、蒜切好
味极鲜、生抽、白醋、糖、盐、耗油、十三香、淀粉调和备用。
烧油八成热炸制粘过淀粉的茄子，炸制外皮略酥备用。
锅中底油炒葱姜蒜肉条至七成熟将炸好的茄子一起翻炒，同时放入调和好的汁，收汤至粘稠，完成。