1、韭菜洗净切碎、鸡蛋打散。切碎后的韭菜要马上放油稍微拌一下，以免出汤。
2、面粉加开水、猪油、盐揉到面团三光（盆光、手光、面光），注意！用开水和面！用开水和面！用开水和面！最后抹上花生油醒60分钟。
3、把韭菜粒、鸡蛋碎、粉丝末加上油、盐、鱼露、鸡粉等拌匀。也可以根据个人口味加上粉丝段、木耳碎......等。
4、醒好的面团分成大小均匀的面剂子。
5、分别揉搓没个面剂子，擀成大小合适的薄片。（见步骤6）
6、开始包成大饺子形状。
7、也可以包成圆形，轻轻压扁。
8、包好的成品。
9、包了2个圆形的。平底锅抹少量油，慢火煎成两面金黄色即可。
10、外焦里嫩，齿颊留香——出锅享用。