拿一个盆,柠檬前后的皮切掉,切片去籽(👏👏籽一定要去掉,否则会发苦!) 香菜切碎,小米椒切碎,姜蒜切碎,洋葱切丝,全部放入盆中。 接着,再准备一个盆,加入水,放进冰箱冷冻。
鸡爪去指甲,切小块方便入味,洗净。 锅中放入凉水,几片姜,十几粒花椒,2片香叶,鸡爪凉水下锅一起煮,+适量料酒和盐 锅中浮出白泡,及时捞掉。水沸腾后,中火煮15分钟,筷子可插入就熟了 捞出鸡爪,直接放入一开始冰好冰水中。这样鸡爪才会更Q弹。
调料盆(套两个保鲜袋): +(陶瓷汤勺)4勺酱油、1.5勺糖、6勺醋、1勺芝麻油、1勺料酒、1勺耗油 ,小半勺盐 搅拌均匀,放入冷却后的鸡爪 👆👆👆柠檬先不要放进去!!泡久柠檬皮会发苦,鸡爪都苦了!
前面套的保鲜袋就派上用场了,因为汁不是很多,用袋子才容易入味。 放冰箱冷藏一天,中途翻动一下袋子,保证均匀入味!
最后挤入柠檬汁,柠檬片装饰~
👏也可以用泡椒,泡椒是腌好的 还有泡椒水。 👏想吃拿一点出来吃,不吃的继续放冰箱腌。两天内吃完最好! 👏全程不加一滴水,不会太咸放心!