肉丝加淀粉、料酒、生抽腌好备用，各种蔬菜切丝，这些菜不一定都放根据家里存货，至少放胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝吧。
热锅加油，倒入肉丝煸炒至八成熟，肉下锅不要着急翻炒，小煸一会再翻，这样不易粘锅。煸好后捞出备用。
锅中用煸肉剩下的油加热，油量就是平时炒菜的量，油热后加入葱姜丝爆香，倒入郫县豆瓣酱煸炒，这时一定要小火，把酱炒香出红油。
酱炒香后加入胡萝卜丝和香菇丝煸炒。
随后加入青椒甜椒丝煸炒。
翻炒几下后加入笋丝木耳丝还有之前煸炒过的肉丝一起翻炒。
用1勺料酒➕2勺醋➕1勺生抽➕2勺蚝油➕3勺糖调一个碗汁，都是小勺量哦！可以之前调好备着。
碗汁加入锅中大火翻炒。这个菜不用加盐，之前的豆瓣酱足够咸。
大火收汁后加入蒜末翻炒几下即可出锅。
超级正点的家常鱼香肉丝就上桌了！让人食欲大开的经典菜。