牛里脊切长条
改刀切成小颗粒后冷水下锅飞水，煮开关火冷水冲洗干净备用。
姜蒜小米辣切碎
豆豉牛肉姜蒜小米辣全家福
锅内倒入油，油温至7成左右➕牛肉粒煸炒，翻炒至没有水分。
➕姜蒜小米辣继续翻炒出香味，➕入辣椒面花椒酱翻炒后，➕料酒生抽白糖一起煸炒，继续一直炒炒炒，这个靠耐心，翻炒时间有点长。
花椒酱和辣椒面
炒到牛肉变硬加入豆豉接着炒，直到水分析出，颜色变深，尝下味道试咸淡调节后出锅，齐活！
油必须多一点封住牛肉便于存放，可以存放10天左右。
装瓶送人也不错。
牛肉翻炒时间长一点增加口感，豆豉下锅后要勤翻炒，不然容易糊底，等冷却后牛肉口感硬硬的，特别香。