家常肉饼的简单做法—记忆中的老家肉饼

作者： Zack家美食日记

以前在北京上学，老家肉饼真的非常火，我们经常一个饼加一个砂锅白菜豆腐，就是非常棒的一餐，便宜而且特别好吃，对学生党来说是福音。但是后来不知道怎么，慢慢的店越来越少，我们也好久不吃，只不过偶尔回想起来，那记忆中的味道。 这次假期在家，复刻一个，我觉得不仅很像老家肉饼，而且做法简单，最主要自己做的还健康。

用料

• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 水 120克
• 葱 适量
• 姜末 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 玉米油 一勺

家常肉饼的简单做法—记忆中的老家肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，加姜末，耗油，生抽，鸡蛋调匀，加适量盐调节咸淡，然后加入一勺香油调匀，最后加入大葱

步骤 2

馅做好待用

步骤 3

面和好醒20分钟，分成适量的剂子。 我分了六个，实际上猪肉馅的包了四个，剩下两个做豆沙的了。 面要软一点才好吃

步骤 4

肉馅擀成小圆饼大小，放猪肉馅

步骤 5

然后像包蛋黄酥一样包起来

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步骤 6

步骤 6

收口捏紧，向下放

步骤 7

用擀面杖慢慢的压，让肉馅均匀分布，不能一下去就使劲擀，容易露馅

步骤 8

压开了以后在慢慢擀成薄片

步骤 9

大概三毫米的样子

步骤 10

锅里不要放油，中小火慢慢煎至一面定型，翻面

步骤 11

会看到饼慢慢的鼓起来很好看，这个时候就熟了

步骤 12

薄薄的很香

步骤 13

来一口

家常肉饼的简单做法—记忆中的老家肉饼的小贴士

1、和面，面要先放一勺油，然后加水慢慢和成比较软的面团，不同面粉吸水量差异比较大，我的是大概的用水量 2、烙饼不需要放油，因为这个很薄，煎的时候肉里面的油会稍微渗出来一点 3、我的锅是厚底的不粘锅，推荐，如果把握不好还是要刷一层油，但是不要多会油腻 4、我包的馅比较大，也可以少放一些更容易操作

菜谱创建时间：2020-03-01 16:15:47