牛奶面包卷（打蛋器揉面）

作者： LLLLLLV

很多人都觉得做面包手揉太麻烦（其实我也这么觉得…哈哈），所以突发奇想用打蛋器和面，成品还不错😌 配方给出的糖已经是低糖版啦，喜欢甜口的可以适量增加。 打蛋器型号：祈和KS-938AN

用料

• 高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 纯牛奶 150克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克

牛奶面包卷（打蛋器揉面）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料按“液体在下，粉类在上”的原则依次加到和面盆中，用筷子搅成絮。

步骤 2

打蛋器安装搅面棒，开1档混合面团1分钟，转2档搅拌面团5分钟，让打蛋器休息10-15分钟，再开2档揉面4分钟，揉出上图薄膜。

步骤 3

揉出薄膜后加已充分软化的黄油，打蛋器开4档和面4分钟，打蛋器休息15分钟（打蛋器休息的期间把面团放置冰箱冷藏），重复此步骤3-4次直至面团揉至扩展（下图状态）。

步骤 4

出现透光薄膜即可，面团团成团，丢回盆里盖保鲜膜室温发酵1小时。

步骤 5

面团发酵1小时，2倍大，拿出来排气。

展开全部

步骤 6

步骤 6

均分为8个面团（每个大概58克）。

步骤 7

取一枚面团擀成椭圆厚片。

步骤 8

长边两边向内折。

步骤 9

用擀面杖稍微按压，使折叠的面皮贴合在一起。

步骤 10

两端相向向内卷起。

步骤 11

卷起后，面团翻转，塑形完毕。

步骤 12

8个小可爱整齐排列，每个面团摆放的间距要大些，以免二次发酵黏在一起。面团放进烤箱里，烤箱最下层放一碗热水，关上烤箱门进行35分钟的二次发酵。

步骤 13

二次发酵完毕从烤箱取出，同时烤箱170度预热10分钟以上。

步骤 14

刀片割出花纹，面上撒高筋面粉送进烤箱中层，烤18分钟。

步骤 15

烘烤时间不要超过18分钟，否则上色会很深喔。

步骤 16

出炉，温热的时候最好吃啦～

菜谱创建时间：2020-03-01 16:15:39