准备好原材料和工具，要用到打蛋器、电子秤、粉筛和刮刀，6寸阳极蛋糕模。
低速打发蛋白至粗泡，放三分之一糖，继续调中高速打发至出现纹路，再加入另三分之一糖，滴入几滴柠檬汁，继续打发至稍有阻力，加入剩下的我三分之一糖。调低速打发至干性发泡。提起蛋白有竖直的小尖角。
蛋黄加糖拌匀，依次加入牛奶，油，均需分次加入，每次加完搅拌均匀后再继续加。
加入过筛后的低粉，翻拌均匀至没有干粉。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
烤箱170度预热。将所有蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕糊从高处倒入模具中，振出大泡。表面刮平。
入烤箱大约35分钟。根据自己烤箱温度可调整时间。（我的烤箱可能温度偏高）
出炉后要烤网上倒扣放凉。
脱模
切片备用，可抹奶油，裱花。
1.糖量可按口味增减，但不能太少，会影响蛋糕长高。 2.烤至顶部上色后要加盖锡纸，以免烤糊表皮。