将鱼肉剔出，剁碎
放到一个稍微大一点的碗里，放点油搽匀，放鱼肉进去，放胡椒粉，鸡粉，淀粉，盐，油进去，一个方向搅拌，直到起胶
把鱼肉拿起来拍打，这样是为了吃起来弹口
把鱼肉放在手心，用手的虎口挤出鱼丸，放到煮开的水的锅里，煮熟为止，水不用太多。
成品如上图
可以用煮鱼丸的水煮开后放入面条，紫菜进去，煮开放入鱼丸，再放点香菜，调味即可。
这次是第一次做，量不大，胡椒粉不能太多，拍打鱼肉的时间可以长一点。