猪小排斩成3厘米见方的小块，用清水漂洗干净，加生姜、料酒腌制两个小时。
冷水下锅，撇去浮沫，煮至断生（开锅后大约15分钟）
捞出控净晾凉，将面粉和玉米淀粉均匀地撒在排骨上，不断滚动，直至将排骨全部包裹。
油温七成热，炸至表面金黄酥脆捞出控油。（忘拍照了）
将米醋、白砂糖、番茄酱、盐一起下锅，小火熬至粘稠。
将蒜末和炸好的排骨倒进糖醋汁中，翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘。
如果感觉汤汁不太浓稠，倒入炸好的排骨后大火再收一收汁
糖醋比例可以根据各人口味配比。