周黑鸭自制分享

作者： 荳荳佳

一直都喜欢周黑鸭☞让我们来复刻吧O(∩_∩)O

用料

• 鸭货等 2斤
• 料酒 约30ml
• 花椒 20g左右
• 生抽 100ml勺
• 老抽 50ml勺
• 冰糖 50g左右
• 香叶 6片
• 桂皮 4块
• 干辣椒 25g
• 姜片 30g
• 白扣 3个
• 山奈 1块
• 白芷 1片
• 啤酒 1瓶500ml

周黑鸭自制分享的做法步骤

步骤 1

把鸭货鸡爪等你各种喜欢的东西洗净，剪掉指甲。 冷水下锅，加入姜片焯水。 捞出备用。

步骤 2

把准备好的鸭脚等放入锅中，上述所有配料也一起加入锅中。(辣椒剪成段)

步骤 3

加水至淹没鸭脚。 ps:也可以再加一瓶啤酒🍺，看自己喜欢。因为家里只有一瓶啤酒我就只加了一瓶，再加了些许开水。

步骤 4

水开后小火煮，中途记得翻一翻哦！大概煮40–50min后开始收汁。也可以根据自己喜欢的软硬调整时间哦！O(∩_∩)O

步骤 5

我尝了尝咸淡，刚合适。所以汁水没有收太干就装盘了

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步骤 6

步骤 6

装盘

步骤 7

中途煮了鸡蛋丢进去，嘿嘿😁 是有周黑鸭的感觉，虽然不是一模一样，可以真的好吃O(∩_∩)O下次我决定增加辣度。大家可以看看备注哦！

周黑鸭自制分享的小贴士

我搜出来的周黑鸭菜谱很多种，大家都各不一样。我是综合了各家路数来做的。这里有些心得和大家分享 ★我们两斤鸭货用的25g左右的干辣椒，几乎没有辣味，我是一般能吃辣的四川人，火锅微辣那种，但是我觉得还是要有点辣味才更有层次一点。所以我建议大家辣椒的量可以翻倍用。 ★啤酒🍺建议苦味儿轻的，做菜我一般喜欢用乐堡，不知道大家还么有推荐O(∩_∩)O ★花椒这么多都不会麻。当时我放的时候还胆战心惊。 ★大家可以按照菜谱的量放酱油，但是就不用收干汤汁了。不过我建议可以适当减少10ml左右收干汤汁，口感可能会更好。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:40:41