不长肉的卤鸡胗

作者： 白耘菲

用料

• 鸡胗 1000克
• 茴香10 克
• 桂皮1 块
• 八角2 个
• 香叶2 片
• 花椒40 粒
• 老抽2 勺
• 生抽4 勺
• 干辣椒6 个
• 料酒2 勺
• 鸡蛋5
• 耗油2勺
• 草果一个

不长肉的卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗干净 改刀成图上下面的大小！划一些口子在上面方便入味！

步骤 2

将鸡胗焯水后，放入砂锅内，配制汤料！我选择砂锅炖比较入味！也可以用其他锅！锅内放入提前准备好的调料！生抽多一些，老抽少一些 花椒粒 大料两粒 耗油两勺 香叶两片 草果一粒 小茴香一小把 喜欢吃辣的可以多放点干辣椒！加一些水，没过鸡胗就可以！然后大火烧开！再小火炖一个小时！

步骤 3

喜欢吃鸡蛋的可以像这样把煮熟的鸡蛋放入锅内一起炖煮，煮出来跟乡巴佬的卤蛋一个味儿！

不长肉的卤鸡胗的小贴士

鸡胗一定要用水焯一下再炖，不然会有鸡膻味！鸡胗一定不要太大，小块比较入味！

菜谱创建时间：2020-03-01 15:18:19