随性的蛋黄酥

作者： 爱美食的胖子一枚

看到蛋糕店里的蛋黄酥，感觉价格很贵，不划算，还是自己在家跟着方子做吧。作为一名上班的宝妈，空余时间真的少之又少，做蛋黄酥主要是因为自己喜欢，而且自己也喜欢吃。老公，孩子，婆婆，公公都不怎么吃。

用料

• 皮：普通饺子馒头面粉 150g
• 自己熬制的猪油 55g
• 凉开水 60g
• 白砂糖 30g
• 油酥：普通面粉 120g
• 猪油 60g克
• 蛋黄酥的馅豆沙 400g/每个25g
• 肉松 90g/每个5g
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量（自己看放多少好看就放多少）

随性的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

第一步做油皮，将油皮所需要的材料混合，手揉大概40分钟左右，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

第二部，油酥所有材料混合搅拌均匀，揉成团，不需要揉即可。冰箱冷藏。

步骤 3

生的咸鸭蛋，敲破取黄，喷上白酒，放入烤箱，180度左右烤10分钟，稍微出油即可。

步骤 4

油皮油酥分成16份，油皮擀薄，像包包子一样，油皮包住油酥。擀成牛舌状，大概10厘米左右，卷起，静止15分钟。

步骤 5

再擀成牛舌状，卷起，静置15分钟。

步骤 6

25g豆沙包住5g肉松和一个蛋黄。

步骤 7

静置好的皮，对折再擀成包子皮一样形状，包住上一步做好的馅，一定要包紧。

步骤 8

刷一层蛋黄液，放烤箱180度烤10分钟，取出再刷一层蛋黄液，刷完一个就撒上黑芝麻。再放进烤箱180度烤30分钟，关火闷5分钟，取出，热的很好吃，放凉可以包装起来。

随性的蛋黄酥的小贴士

1.甜度，大家自行掌握，豆沙可以少放，白沙糖也可以适当减少。2、天气在10度以上，每一步静置都需要放冰箱冷藏，夏天一定要放冰箱。3、豆沙包蛋黄，油皮包豆沙馅，都需要包的紧紧的，不然烤出来不好看，不紧致。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:01:39