香酥葱油饼

作者： 爱搬花弄草的射手

用料

• 面粉 400克
• 温水 240克
• 油酥用料
• 油 40克
• 面 40克
• 盐 5克

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

小美做法： 主锅加入240克水➕一小捏盐，2分钟速度1加热，加入面粉，30秒速度3混合，然后2分钟揉面，面倒出来后有点粘手，可以手上抹油揉面揉成团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 2

油酥：不粘锅内放油和面，中火加热，边加热边搅动，直到变黄，有香味出来，停火倒入小碗中

步骤 3

小碗中加入一小勺盐，大约5克，用筷子搅拌均匀

步骤 4

面团可以分两块，擀成薄饼，均匀涂抹油酥，小葱取葱叶切碎均匀撒上

步骤 5

抹好油酥的薄饼卷起来，按照你想要饼的大小切割成剂子

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步骤 6

步骤 6

没个剂子两头用手捏住压扁再擀成饼

步骤 7

国内放少许油，可以用喷壶也可以用刷子刷油，目的是少量用油

步骤 8

煎到两面黄

步骤 9

成品，撕开后分层

香酥葱油饼的小贴士

饼一定要低筋面，而且要用温水，没有小美的用筷子活面，可以先用一半量的开水烫一半面，再把剩下的面倒入和一半的室温水倒入活成团 这样做出来的饼放凉后也不会变硬 这个方子大概10公分的饼做10个，不能一次吃完的，生饼可以用保鲜膜或者油纸分开放入冷冻室冷冻，需要的时候拿出不用解冻直接放油锅里煎

菜谱创建时间：2020-03-01 14:40:03