糖醋小排骨（传授灵魂心法）

作者： 刘小得瑟

做过很多次糖醋小排了，方法也都大同小异，本菜谱意在共享糖醋入味加排骨味香之灵魂所在，多谢指教！ 1、排骨要煮熟去血沫之后要用冷水冲洗，不仅可以让排骨肉更劲道，还可以洗去多余赃物 2、糖醋味还是以糖为主，所以冰糖可以多加一点 3、炖的时间还是要30分钟以上才能入味 4、中小火炖保证不粘锅底

用料

• 排骨 500g
• 葱 半根
• 姜 5片
• 冰糖 10颗（可以多加一些）
• 料酒 2勺
• 老抽 4勺
• 白砂糖 3勺
• 香醋 1勺
• 白芝麻 适量
• 干辣椒 少量

糖醋小排骨（传授灵魂心法）的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，放葱姜料酒，煮出血沫

步骤 2

煮熟捞出，冷水浸泡冲洗，放置待用

步骤 3

油锅放入8粒冰糖，小火融化后炒至暗黄色（不要炒太久，以免糊了）加入排骨，中火翻炒均匀，上色即可

步骤 4

关键步骤：加入一勺香醋、两勺料酒、三勺白糖、四勺老抽、五大勺热水（不要用冷水）大火煮至沸腾，开小火慢炖30分钟以上

步骤 5

过程中水如过少了，还可以加点，放点干辣椒可以加点辣味好吃😋

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步骤 6

步骤 6

30分钟以上大火收汁，关火加上白芝麻，如果收汁太粘把排骨用筷子夹出 剩下的汤汁倒掉就可以了！

糖醋小排骨（传授灵魂心法）的小贴士

1、最后一步可能收汁太粘 可以把排骨最后夹出来就行啦 一样好看 2、小火多炖一会才能入味

菜谱创建时间：2020-03-01 14:21:16