猪肉（我用外脊，喜欢嫩一点的用里脊）切丝（4,5毫米）备用；
放入少许盐、蚝油、生抽、白糖，料酒、干淀粉拌匀腌制15-20分钟；
香菜洗净切段备用（多选用梗，叶子容易蔫，炒熟影响品相，我这个叶子稍多）；
锅内油烧热，下肉丝快速滑散，翻炒至变色，出锅备用；
锅内加少许底油，爆香蒜片，倒入香菜、肉丝，加少许盐翻炒均匀，出锅前淋几滴香油或麻油。（我没有放干辣椒，喜欢辣一点的，可以将干辣椒和蒜片一起爆香）