椰子轻乳酪蛋糕（包括原味的配方）

作者： 好好严好好

轻乳酪蛋糕的特点就是：湿润，细腻，绵软，入口即化，叉子插下去的时候还可以听到“噗咻”一声，已经入选家庭常做蛋糕之一啦！椰浆是kara的，椰子粉是kara，模具是学厨的椭圆模具。

用料

• 见图一

椰子轻乳酪蛋糕（包括原味的配方）的做法步骤

步骤 1

椰子味和原味的几种替换方式：图中的椰浆40克+黄油10克+牛奶60克(椰子味)＝椰浆110克(椰子味)＝淡奶油60克+牛奶50克(原味)＝牛奶90克+黄油20克（原味)。原味的可以去掉朗姆酒和椰子粉。

步骤 2

不用怀疑，粉类直接放料理机一起打，没问题

步骤 3

要过筛两次

步骤 4

这个椰子口味的冷藏3小时就够了，要变浓稠（如图）才能用，不能心急，不能放冷冻室！

步骤 5

事先处理好模具，用黄油将整个模具里面抹一遍，然后裁一张大小合适的油纸铺在底部，内侧撒一层薄面粉，先将模具竖起来，挖一小勺面粉放在内侧，然后让面粉自己在模具周围滚动，滚一圈，多的面粉就将模具翻过来轻磕一下把多余面粉磕出来就行。

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步骤 6

步骤 6

出现一个小勾勾就可以

步骤 7

蛋白霜分三次和奶酪糊混合，从两点到八点方向，刮刀贴着盆壁进行翻拌，边翻拌边转盆。忘了拍照。

步骤 8

补充：烤盘放最下一层，烤箱温度计放在模具旁边，烤箱温度计全程显示115°，每隔半小时加入100毫升左右的冰水或者冰块，总共加入冰水或者冰块不超过300毫升。

步骤 9

最后用180度烤3分钟上色有点深了，不喜欢深色的用160度来烤吧

步骤 10

补充说明：烤完后，在烤箱里静置30-60分钟再拿出来。

步骤 11

从烤箱取出来后，凉到手温就可以脱模了。脱模后放入密封盒里，再放入冰箱冷藏4小时，就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:05:57