1，将鸡胸或鸡腿肉斩大丁，青辣椒和紫洋葱切与鸡丁同等大小片，备用。 2，大葱斜刀切片，生姜去皮切小片，大蒜拦腰切丁，备用。 3，将切好的的鸡丁放置大碗中，分别加入部分切好的葱姜蒜，料酒，酱油，老抽，蚝油，盐，糖，白胡椒粉，醋，辣椒面，食用油，抓匀腌制一会儿。
4，锅底油，先倒入青辣椒后翻炒，出香味儿后，再倒入切好的紫洋葱片，翻炒，撒盐后继续翻炒出香，半熟后装盘盛出待用。 5，食用油下锅，宽油面，中小火。下入花椒，干辣椒，以及另一半的葱姜蒜翻炒。出香后，倒入腌制好的鸡丁，迅速翻炒。 6，待鸡丁多半熟后，倒入滑好的青椒洋葱入锅，开大火，继续翻炒。 7，待肉香混合着辣椒洋葱香味儿，鸡肉熟后，盛出装盘。