吮指烤排骨，外焦里嫩，好吃不柴

作者： 胡胡豆豆

这种做法是第一次尝试，跟大家用锡纸包着烤的方式有点区别。 有次去吃烤羊排，店家的羊排是煮好的，现点现烤。羊排烤出来味道很不错，入味，外面焦焦的，一口咬下去，肉里面还有汁水，真正的外焦里嫩。 昨天买了两包进口的冻猪排，想着来试试，还别说，味道一流，可惜孜然粉用完了，用的椒盐粉代替，也算是另一种味道😍

用料

• 猪排骨 800克
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 10克
• 姜片 五片
• 桂皮 一小条
• 八角 3个
• 香叶 8片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 3根
• 椒盐 适量

吮指烤排骨，外焦里嫩，好吃不柴的做法步骤

步骤 1

我买的这种进口的猪排，很不错，一包400克，37.8元，买了两包，算起来五十多一斤，不算贵，味道也不差。

步骤 2

解冻，用冷水泡一泡，已经切好的，都不用改刀了

步骤 3

锅里放香叶，桂皮，八角，花椒，盐，料酒，生姜，如果有大葱放一条也可以。喜欢辣的加几条干辣椒。煮开后撇去油沫，然后中小火煮

步骤 4

煮四十分钟左右，筷子能轻松插进去就可以起锅了，煮排骨的汤别倒了，另有它用。

步骤 5

捞起来放盆里，放入植物油，蚝油和酱油适量，一点白糖，撒上椒盐和白芝麻。这个时候就不用放盐了，因为煮排骨有放盐，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤盘铺上锡纸，方便洗烤盘。再刷上一层油防粘

步骤 7

摆盘

步骤 8

我的烤箱是嵌入式的蒸烤箱，可以选烧烤模式，这样就只是上面加热。烤箱先预热到230度，放入排骨

步骤 9

烤十五分钟左右，拿出去，如果太干就刷点油，翻个面再烤十五分钟左右，这个时候根据自己烤箱的情况，我这个是蒸烤箱，可以选择烤的过程中补一些蒸汽，让烤的东西没那么干。

步骤 10

出炉，摆盘！还有就是可以用刷子把烤盘里的油刷一点在排骨上，这样看起来更油润。

步骤 11

排骨吃起来，一点都不柴，里面还有汁水，如果有孜然粉，出炉前撒点孜然粉就更美味了

步骤 12

刚刚说的排骨汤，别浪费，刚好还有腐竹，一盆肉汤浸腐竹也是很美味的✌

菜谱创建时间：2020-03-01 13:36:44