将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋白可以冷藏起来做云朵舒芙蕾或者巧克力布丁什么的甜点用。
我觉得买这样整块的帕玛森芝士比买那种现成的芝士粉味道更好。一块芝士可以用很久,其他意面也能擦丝一起吃,很不错。
用擦丝器把芝士直接和蛋黄混合在一起。
大概搅拌一下就可以了
将培根切成小丁,肥瘦随意,我买的这个肥的不太多,也就是油脂会少些
意面可以选Spaghetti(面条形状的),或者Penne(桶状的)或者我这样Torsadl,都行。主要是家里Spaghetti不够了😂
起锅,不用加油,小火放入培根,慢慢炒出油。可以炒的再焦一些,会脆一些。我的培根肥的不多,就不炒的那么焦。
煮面一定要加盐,所有意大利面煮的时候都要放盐。 需要注意,因为后面会用到面汤,所以不建议这里在水里放太多盐。 面煮好了直接沥干倒入锅里,然后加入一些面汤,开始炒。 炒一会儿,倾斜下锅子,有点点汤的时候关火。
这一步非常重要了!!!! 关火之后,锅子离开灶,加入蛋黄芝士酱,然后快速搅拌!一定要快,要不然蛋就成蛋花了!! 不断搅拌的使汤汁浓稠,都挂在面上,白白的。 然后加入大量!!黑胡椒粉!!如果有Basilica碎也可以加一些,或者有卖意大利面的香料碎可以来点。
成品这次有点翻车,火有点大,有点蛋花的感觉在面上
黑胡椒我用的瓶装颗粒现研磨的那种,更香一些。 注意煮面的水少放点盐。做完了如果不够咸可以再加点盐或者芝士