热锅、冷油，放入提前准备好的饺子，这个饺子的量随意啊，一餐吃完。开小火，煎至硬底。你可以夹个翻面看下，底部白色的。
加入饺子1/3高度的开水。
盖上盖子。
听到水声变小，揭开锅盖，是这个状态。
改小火，把剩下的水烤干。
夹一个，看看底部变色。
倒入提前打好、调好味道的蛋液。
撒葱花、黑芝麻，盖上盖子继续小火加热，至蛋熟。
上桌，开吃。
建议用铸铁锅，煎出来的饺子脆底，比不粘锅做出来的好吃一百倍。我两种锅都试过了。
陈果果只给我留了两个，我再来一碗泡饭垫肚子。
速冻饺子水略多，现包的饺子水可以再少一点，时间要灵活掌握。