水里放白醋和姜片，先把牛肉焯一下，再用温水洗干净。下锅炒牛肉，白酒比料酒去腥所以倒白酒，炒到肉紧实了下葱姜蒜继续翻炒，放一点冰糖一直炒。生抽老抽炒到上色，倒开水大火烧转小火，出锅前半小时放土豆，最后收汁出锅。