鸭子剁小块，放入锅内翻炒（不放油，就用鸭子自身的油脂），不停翻炒。
到表面金黄色有香味的时候，放入葱，姜，大蒜头，15～20粒左右的花椒，继续翻炒，到葱的香味出来，倒入生抽，少许红烧酱油，料酒，继续炒，等鸭子全部上色，大概要炒10分钟。
倒入开水（如果家里有啤酒，用啤酒也可以，倒啤酒就是外面啤酒鸭的烧法）放入适量冰糖，大火烧开，转小火炖，炖30-40分钟。
出锅前30-40分钟左右下土豆，放盐，土豆炖烂收汁出锅。