包饺子：做饺子馅儿， 1、肉馅儿，主要不能瘦，只要肉太瘦口感都不会好；大概瘦肥6:4，肉馅放鸡蛋（大概1斤肉2个鸡蛋的比例）、葱姜末（一定要放，不然馅儿没味）、盐、生抽、水（放水的馅儿才有汁，且不老），如果肉馅儿买回来太瘦，可以放点色拉油，料理机搅拌到馅儿均匀，放入其他的素菜就行。 2、素饺子，主要就包豆腐的或者青菜的。