1.海虹洗净。 2.不加水，或少许水，下锅加盖煮海虹。（可以放点葱姜料酒，我喜欢原味，啥都不加） 3.三分钟左右出锅放稍凉。 4.开盖取肉，特别是撕掉水草部分，会带走一丢丢肉。 5.海虹原汤舀一点表层无泥沙的，放大碗里，把取出的海虹肉用筷子夹着漂洗一下，去掉附着的泥沙。
沥一下水，撒微量白糖，加酱油，挤芥末，拌匀开吃。 家里有不喜欢芥末的，可以不拌匀。