隔夜的米饭三碗，加入少量的水，用手抓均匀！抓成颗粒分明，没有大块即可。
把胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，葱花切碎！
把蛋白和蛋黄分开！
倒入蛋黄液到事先抓匀的白米饭中，把蛋黄液和米饭搅拌均匀，使每一粒米饭沾上满满的蛋黄液！
热锅倒入油，加入蛋白，翻炒成形，然后盛出备用！
热锅内加入油，倒入沾了蛋黄液的米饭。一直翻炒，直到米粒能够粒粒分开，有干干的感觉即可。
加入盐，胡椒粉，胡萝卜丁，火腿肠黄瓜丁，蛋白。继续翻炒！
翻炒一两分钟，加入少量生抽，白酒和葱花。翻炒几下就可以了。
出锅啦！
加入的配菜可以选择自己喜欢的，加入豌豆味道会更好。但是豌豆比较难熟，可以多炒一会儿！如果不喜欢酒味，可以不加白酒。加白酒是为了去掉腥味。