鸡胸肉从中间切一刀不要切断成一个大片，用刀背反复在鸡肉上敲打，
放除了鸡蛋，面包糠，淀粉之外的所有调料用手抓匀，腌制二十分钟
腌好沾上淀粉
裹上蛋液
面包糠按压紧实，
锅里加宽油，油温六成热下锅炸，炸两分钟翻面，在炸两分钟，出锅。
切开抹上番茄酱开吃吧，又香又脆，一点也不比外边的品牌鸡排味道差。
鸡排刀背按摩很重要，这样断筋还易入味。 炸鸡排时一定油温不要太高，不然面包糠容易糊。