先揉面团,三个: 1,黄色面团:蒸熟南瓜150克,控水,压成泥,加面粉400克,酵母12克,揉成团 2.红色面团:面粉,酵母,4-5滴红色色素,加水,加点油,揉成面团 3.蓝色面团:面粉,酵母,6-7滴蓝色色素,加水,加点油,揉成面团 (天然食材蒸过以后会泛黄,我之前用过火龙果,牛油果这些,算了,手残党还是放弃了,直接来色素好了。我的蓝色色素没有红色那么好上色) 然后放着发酵,我是空气炸锅加温后,放在里面保温发酵
(试验阶段,所以没有拍照片) 发酵好后,把每个面团分成1/4,1/4,1/2,三份,取两种颜色的1/4,混合出橙色,绿色,紫色。(由于我的蓝色面团没法好,果断放弃了,蓝色全拿来混绿色和紫色了),混的过程等于排气。 用擀面杖把六个面团擀平,一层面,抹一下油,撒上椰蓉,糖霜等,可以按自己口味。小心卷起来,再搓小一点(划重点,搓的时候一定要往一个方向,不能来回搓) 刀切,用刀背在花卷中间压一下
二次发酵(我是把锅加热一下,放进去发酵)
蒸好了
出锅
效果还不错
切下来的边角料,被我包包子了