虾剪须开背去虾线，用姜丝，白胡椒粉，料酒腌制。
锅中热油加入虾，焖一会。
捞出虾肉，在虾油中加入蒜末，小米椒。
加入蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜，老抽，一勺盐，蕃茄酱，白砂糖
倒回虾混合，继续爆炒，加入金针菇，让金针菇吸满汤汁，盖上盖子。