1.把猪肘洗干净，放入锅中加入水，一块拍烂姜放入，焖煮大概45分钟，用筷子插一下能插进肉里就证明熟透，可以在焖煮软些。
2.将焖煮好的猪肘拿出来冷水洗干净，厨房纸吸干水分。
3.按着猪肘纹路切四刀
4.调酱汁，7勺酱油，2勺蚝油，3勺孜然粉，加小半碗水。
5.将部分将抹在猪肘上抹均匀，放入密封袋将剩下酱汁倒入密封袋密封好放入冷藏腌制一夜。
6.腌制了一夜的猪肘拿出来，用锡纸包裹着肉露出来小部分。
7.放入烤箱，上管200度，下管180度烤80分钟，烤好后出炉撒点孜然粉。
8.出炉的香烤猪肘。