牛奶隔水加熱至40度左右,倒入面盆(和面機),加入酵母,攪拌一下,讓酵母融化。
除黃油外,加入其他所有材料,開始和面。(沒有和面機或麵包機的就手揉)
加入黃油繼續和面至出膜狀態。
揉好後蓋上保鮮膜發酵至2倍大。我家烤箱有發酵功能,所以我是放入烤箱發酵的。
取出排氣,平均分成15等份,每一份是60.2克左右。搓圓。放入烤箱進行二次發酵。
二次發酵至2倍大時。預熱烤箱180度。
放入烤箱中層,上下火170度,20分鐘。10分鐘後蓋上油紙,不然上色太深不好看。
出爐。表面刷一層蜂蜜水。(適量蜂蜜加一點點溫開水就行)
成品拉絲,好鬆軟。
好好吃😋
軟軟軟
1、酵母用溫水先化開,很關鍵。這樣發酵成功率高,想要麵包鬆軟,得麵團發酵得好。 2、要是沒有蜂蜜,可以用蛋液替代。蜂蜜水是烤後刷表面,蛋液就是烤之前刷。