软化的黄油和糖混合均匀。25克蛋液分两到三次加入，每次加入蛋液后要让蛋液和黄油完全融合。
加入过筛的面粉，混合成面团。把面团分成2/3和1/3两团。分别揉圆，并轻压，再装进保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟以上。
冷藏面团的时候，把苹果切小块，加糖，在锅里翻炒。可以加葡萄干或蔓越莓干增加风味。炒至苹果变软，耗时约15分钟。最后加入1g盐拌匀。（也可以加肉桂粉调味）
烤箱上下火170度预热。取出大的面团，擀成圆饼。直径比派盘底面大4厘米。把面饼放入派盘，与派盘底部及四周贴合。用叉子在饼底戳洞（戳到底）。放入烤箱烤15分钟左右取出。
把苹果馅加入烤好的派底。取出小面团，擀平，切条，在苹果馅表面编出网格。表面刷蛋液，放入烤箱，上下火200度，烤25分钟。