鸡爪洗干净，剪指甲，切成小块，腕骨实在切不动了，有切骨刀最好切成小块。
生姜，大葱，黄酒煮开放入鸡爪，煮大概15分钟，用筷子戳一下很酥软了，捞出。
剁椒一大勺，大蒜三个切碎，小米椒三个切碎，生抽一勺，芝麻油，辣椒油适量，白糖三勺，主要怕辣。一个柠檬切片。
鸡爪捞出，过一下凉水又晾了近一个小时，变凉后放入平一点的盘子，调料倒入拌一下。
柠檬片铺好，包好保鲜膜，冰箱放入，基本时间越长越入味，我是腌制了一夜。