红烧甲鱼

作者： Nissa余

老公突然想吃甲鱼 好吧，那就做吧 他去买了一只回来 让我做去年给他做的那种味道甲鱼～

用料

• 甲鱼 1只
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 1小个
• 大蒜 1头整
• 洋葱 半个
• 大蒜叶（最好是大葱） 半根
• 小米椒 5个
• 青椒 4个
• 黄酒 1瓶
• 油
• 生抽
• 酱油
• 盐

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

将甲鱼洗干净，同时切好小米椒、姜、蒜，蒜一个一个就好，我因为家里没有大葱，用了大蒜叶的根部代替。

步骤 2

甲鱼冷水入锅焯水，可以喷一点料酒，之后捞出沥干。

步骤 3

锅里起油下小米椒、姜、蒜爆香。

步骤 4

将甲鱼倒进去大火翻炒。

步骤 5

我因为家里没有啤酒，不想去买了，就用了黄酒，啤酒的口感更好。不论是黄酒还是啤酒这时候到3分之一进去，炒一会之后盖上锅盖焖一会，注意不要焖糊锅了。

步骤 6

开盖翻炒放生抽、老抽、白胡椒、少许的盐，放多少看你的手感了，我一般都是凭感觉，都差不多刚刚好，翻炒均匀后试试汤汁的咸淡。

步骤 7

倒入洋葱翻炒（我建议大家最后和青椒一起放洋葱，我放早了洋葱味出来了但是后面菜不美观了），然后将剩下的啤酒（或者黄酒）倒入进去，汤汁不够就加一点水，开始炖。

步骤 8

甲鱼容易烂，烂了以后尝尝味道，如果可以了就开大火收汁，我换了一个锅，收汁的时候将青椒放进去炒炒（洋葱也应该这个时候放），同时将大蒜叶根部放进去（大家用大葱的话就是大葱圈）。

步骤 9

收汁完成，撒上葱花。（热气腾腾图都有点看不清啦）

红烧甲鱼的小贴士

我以前用啤酒炒过味道非常好 还有不需要用我后面这样的砂锅炖，不好吃，菜锅就好了，口感更好也不容易炖过头导致甲鱼脱骨。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:52:06