高压锅戚风蛋糕

作者： 宋家大厨

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 250克
• 面粉 250克
• 花生油 3克
• 白砂糖 50克
• 白醋 10滴

高压锅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗中打好鸡蛋，用分蛋器把鸡蛋和蛋清分开

步骤 2

牛奶倒入鸡蛋黄碗中，加入30克白砂糖，再加入花生油

步骤 3

用打蛋器把蛋黄牛奶搅匀

步骤 4

用面粉筛把面粉筛一遍，分几次把面粉加入蛋黄牛奶液，继续用打蛋器打发打匀

步骤 5

蛋清液中加入2茶匙白醋，然后用打蛋器从低档转速开始逐步加快打发，剩余的15克白砂糖分3次放入

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步骤 6

步骤 6

蛋清液出现大泡时第二次放入1/3糖，再出现小泡时放入最后1/3白砂糖

步骤 7

直到蛋清液被完全打发成奶油

步骤 8

取1/3刚打发的奶油，加入蛋黄液开始搅拌均匀

步骤 9

奶油分3次加入蛋黄液中，每次加入都不停搅拌让奶油全部融化到蛋黄液中

步骤 10

这里是搅匀蛋黄液和蛋清奶油的手法

步骤 11

形成的面包液要有一些粘性

步骤 12

锅里抹一层油，加热5分钟让油是热的，便于蛋糕出模，倒入蛋糕液

步骤 13

高压锅选择蛋糕一档，盖盖后约40分钟戚风蛋糕出锅

步骤 14

戚风蛋糕出锅倒膜，切块后晾凉食用风味更佳

步骤 15

平时吃的时候，也可以切小块，根据家人口味喜好增加酱汁和水果

高压锅戚风蛋糕的小贴士

蛋清液加点白醋或者柠檬汁有利于形成粘稠的奶油 搅拌蛋糕液的步骤要注意手法

菜谱创建时间：2020-02-29 22:42:35