将大黄花鱼洗净去掉内脏后，用纸巾吸去多余水分。在鱼身体内外抹上少许盐，葱姜蒜切片备用
炒锅上火放油烧热，把鱼放入锅中，两面煎黄
在碗内放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，醋，调成料汁后倒入鱼身上，加入一听啤酒，葱姜蒜片，花椒，八角大火烧开后转小火慢慢炖至收汁即可（喜欢吃豆腐的，这时可以把准备好的豆腐块一起放入锅中炖）
装盘后撒上香葱末和小米椒丁点缀一下，就可以上桌亮相啦。