花式的牛奶馒头（玫瑰花、香菇、花朵……馒头）

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作者：其实你想多了

馒头我做了很多次，可是做不出记忆中的味道。有些食物看似简单却让人忘不了，哪怕你吃过很多的美食，经历了几十年。那种味道，让你的味蕾感受到曾经的幸福时光。我想是里面的回忆给加分了。这种食物，吃的是对往事的回味，是情怀。我想：我们是不是都有过对某种食物的向往，那种记忆的味道。一想起，脑子里某种画面便会浮现眼前！玲姑娘说：有嚼劲儿，很香。又让我想起了记忆中的味道。

用料

花式的牛奶馒头（玫瑰花、香菇、花朵……馒头）的做法步骤

步骤 1

1、面粉、纯牛奶、白糖（喜欢甜的：100克，或者更多）、酵母粉、盐，称好后，放着备用。【此配方借用玲姑娘的，在此感谢分享。】 2、70克的白糖，口感微甜。 3、这款馒头，蒸熟后，口感最大特点：有嚼劲儿。

步骤 2

1、牛奶放入锅中加热至40度左右。【据说40度的牛奶最好吸收，比人的体温高一点，滴到皮肤上会感觉略微有点烫。我用煤气灶加热，用时1分钟20秒，用手机秒表计时的。如果有玻璃的药膳锅，会显示温度，就更好了。】 2、牛奶加热后，倒入碗中，加入白糖、食盐、酵母粉，搅拌至融化。 3、融化后，拿着碗，边慢慢倒牛奶边用筷子把面粉搅拌均匀，成面絮状。再用手揉成表面光滑的面团。【2和3两步，看图】

步骤 3

1、揉成的面团，放入盆里发酵前，面团表面摸一层植物油，其目的防止变干硬。【植物油倒5克在手里，一摸，搞定】 2、看图：是不是不一样！【小花旁的是摸了植物油的】

步骤 4

1、摸好植物油后，放入盆里。 2、盖上一层保鲜膜。

步骤 5

在发酵中………

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步骤 6

1、面团发酵至2倍大。【可以用手戳一下，会慢慢弹起来。或者用手抓开，内部呈蜂窝拉丝状即可】 2、揉面排气，做成你想要的形状。【排气就是将发酵时产生的气体揉出来】 3、做好形状后，蒸锅里放入水【水量离锅底2厘米左右】，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布或者油纸或刷一层植物油，防止粘锅。 4、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 5、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。然后，可以开吃啦。【【下面我来讲讲：香菇馒头、玫瑰花馒头、花朵馒头、小白兔馒头、小刺猬馒头的做法。】】我把现成的面团，分成四等份。分别是香菇馒头；玫瑰花馒头；花朵馒头；小白兔、小刺猬馒头。

步骤 7

香菇馒头：1、拿出这份面团，分成9份。留1份备用，等会儿做香菇蒂。 2、其余的8份，揉光整圆。【尽量把生胚推高一点，这样发酵好后蒸出来的香菇还是饱满的。】 3、然后调可可酱了。4克可可粉，10克开水。调均就可以了。 4、用刷子把可可酱刷在馒头表面，刷一层就够了。然后放在旁边让它自然风干，形成裂缝。【看步骤9的图片】 5、利用风干的时间，做香菇蒂。之前预留的一份面团，分成8份，揉光整圆。搓成长水滴形状，然后放置发酵，再蒸熟【看步骤6的4和5】，凉后备用。【看步骤8的图片】

步骤 8

香菇蒂

步骤 9

蜕变中……

步骤 10

1、风干后，蒸锅里放入水，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布。 2、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 3、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。

步骤 11

蒸熟后，在馒头底部用筷子戳个洞，把香菇蒂插进去，就好了。

步骤 12

玫瑰花馒头：1、拿出这份面团，分成16份。【可以做8朵玫瑰花馒头。】 2、拿出1份揉光整圆。用擀面杖擀成圆形，像水姣皮一样【最好边缘处擀薄些】。4片叠在一起【看图】，然后从下往上卷起来，在2张的衔接处，沾点水，便粘住。 3、卷好后，拿刀从中间切断，花瓣用手指整理一下【看图】

步骤 13

1、蒸锅里放入水，再放入蒸屉，蒸屉上面放一层纱布。 2、放入馒头后，放置10—15分钟左右【馒头有点变大】 3、时间到后，冷水起蒸15分钟【中途别揭锅盖】，关火，5分钟后掲盖。