玉米面：普通面粉=1:3，酵母用40度左右温水化开，南方地区天气已热，可以直接拿牛奶和开酵母，开始揉。揉到差不多图上的状态，醒发！
可以在锅里放点水，打开火加热1-2分钟，水温约40-50度左右，关火。把面盆放在温水上，发酵更快。约2-3小时，1倍大小左右就可以了。
搓成长条后，切成小块。蒸锅里放上水，不要放的太少，以免烧干。打开火，让水温到50度左右，摆好馒头后，盖上盖，再次醒发20分钟，打开锅盖有股麦香甜味。开大火烧。
水开后，20-25分钟左右即可关火，但不要马上掀盖，静置5分钟左右，打开不会出现急速缩，有皮打皱的现象。
分开晾凉，即可装袋，冷冻或冷藏保存。