鸡胸肉用淀粉，料酒，酱油，盐，香油腌制半小时左右。洋葱，红萝卜，莴笋切成丁。配料表里面写成一长串在一起的配料调成汁，淀粉不要放太多。花生用微波炉微30秒左右去皮。
腌好的鸡肉热油入锅炒成白色即盛出。
继续热油，两大勺郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒香后，倒入洋葱炒香，我家爱吃洋葱就放了很多，红萝卜，莴笋炒稍微软点。
然后倒入鸡丁继续翻炒，我是炒到红萝卜彻底软了后，倒入配好的酱料，继续翻炒。
收汁，倒入花生米，翻几下后即可出锅。
一盘美味的宫保鸡丁做好了，那几片香肠是我妈把剩的几片扔在上面的^_^
宫保鸡丁一般用黄瓜，我用了莴笋，觉得比黄瓜好吃点。花生米可以油炸，但我觉得微波没有那么大油，因为郫县豆瓣已经很油了。花生米一定要最后放不要炒很久，否则不脆了。