小排洗净沥干，放入蒜末，生抽，白胡椒粉，腌制半天。
疫情期间商家都不帮忙切菠萝。其实自己在家切菠萝也没那么难。把菠萝头尾切除，然后像切西瓜一样切成长条，再切成一片片，切去外皮。苹果不削皮切厚片备用。
铸铁锅用中火预热，注入适量食用油，放入葱段，姜片，爆香。
加入排骨翻炒至两面变色，加入料酒，老抽煮沸，倒入可乐，再加入少许冰糖，煮沸。
加入菠萝翻炒，加盖转小火炖20分钟。揭盖加入苹果翻炒。
大火收汁，出锅，撒葱花。
菠萝最好选择甜的品种，切块的大小比小排大一些，等煮完后会缩小，就和小排差不多大了，这样菜品更好看。