辣椒蒜蓉酱

作者： 萌菲菲菲

蒜蓉酱真的是个宝！有了它，许多菜都变得简单美味可口！不过熬酱是个手艺活儿。我小伙伴催我写，我没有拍图，就来个文字版。不要嫌弃哦！😁

用料

• 小米椒 5-6个
• 大蒜 4-5个
• 白糖 10克
• 生抽 4-5勺
• 蚝油 2勺

辣椒蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

小米椒洗净，切小段。 大蒜剥开，去皮，洗净。

步骤 2

用这个小型的搅拌器，分两次，把大蒜和小米椒，辣椒蒜泥，放在碗里备用。（我没拍图😭）

步骤 3

（我还是没拍图😭） 1.锅里倒入较多的油（如果油不够，你就后面再加，油多点，易于保存蒜蓉酱），调中大火，将油加热。 2.油不要太热，6成熟就很够了。先把火调成中小火，再把蒜泥辣椒末，全部倒入，用木铲/硅胶刮刀缓慢顺时针搅拌（搅拌不能停！全程搅拌！） 3.放有蒜香冒出来的时候，加入生抽，蚝油，白糖，继续中小火/小火搅拌。（搅拌不要停，建议用做蛋糕的硅胶刮刀，锅边缘的蒜泥也能刮下来。） 4.当蒜泥变成如图的颜色，就可以关火放凉了。

步骤 4

准备一个干净干燥的玻璃罐儿，用勺子将熬好的蒜蓉酱，盛到玻璃罐里。（如果觉得太烫，等放凉了再盛！）记得把所有的油都倒进去，这样子才能使蒜蓉酱的保质期加长。 等罐子里的蒜蓉酱完全凉透，盖上盖子，放入冰箱冷藏，尽快吃完吧！😄能放多久我也不知道。

辣椒蒜蓉酱的小贴士

1.全程中火或者中小火，调料都加进去后，建议小火熬一段时间，更加入味。大火的话，蒜蓉就全焦了！ 2.有些人喜欢把蒜蓉分两次放。一半先熬，另一半在熬好的时候加进去。我个人怕麻烦，就全部一起熬，不影响口感。 3.盐就不要加了，我第一次熬，加了盐，酱就太咸了。重口味的人，可以加少许盐，或者多倒点生抽。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:45:18