小米椒洗净，切小段。 大蒜剥开，去皮，洗净。
用这个小型的搅拌器，分两次，把大蒜和小米椒，辣椒蒜泥，放在碗里备用。（我没拍图😭）
（我还是没拍图😭） 1.锅里倒入较多的油（如果油不够，你就后面再加，油多点，易于保存蒜蓉酱），调中大火，将油加热。 2.油不要太热，6成熟就很够了。先把火调成中小火，再把蒜泥辣椒末，全部倒入，用木铲/硅胶刮刀缓慢顺时针搅拌（搅拌不能停！全程搅拌！） 3.放有蒜香冒出来的时候，加入生抽，蚝油，白糖，继续中小火/小火搅拌。（搅拌不要停，建议用做蛋糕的硅胶刮刀，锅边缘的蒜泥也能刮下来。） 4.当蒜泥变成如图的颜色，就可以关火放凉了。
准备一个干净干燥的玻璃罐儿，用勺子将熬好的蒜蓉酱，盛到玻璃罐里。（如果觉得太烫，等放凉了再盛！）记得把所有的油都倒进去，这样子才能使蒜蓉酱的保质期加长。 等罐子里的蒜蓉酱完全凉透，盖上盖子，放入冰箱冷藏，尽快吃完吧！😄能放多久我也不知道。