炒辣酱：锅中适量油，烧热后倒入辣椒面炒香，（注意别把辣椒面炸糊了），关火后加入十三香、鸡精、蒜蓉辣酱（有条件的少加点韩式辣酱更好吃）、白糖开火搅拌后加水（还吃粘汁的加淀粉水）适量，开锅后关火。准备蒜末、一点点姜末，越细越好，直接加入锅中，搅拌均匀盛出放凉备用。（关火后加姜蒜）
土豆去皮切片，随凉水下锅加几滴白醋，开火焯土豆片，（尽量搅拌受热均匀）水开后1分钟出锅，凉水浸泡几分钟沥水备用（火候掌握不好的边煮边尝）。
将土豆片、已经炒好的辣酱盆中搅拌倒入孜然芝麻，开造！