故名双皮奶，第一步便是煮奶皮，牛奶倒入进两个碗里隔水蒸五分钟，大概牛奶冒小泡可以熄火。（别人家菜谱都说用水牛奶，其实我是做了一个六寸蛋糕剩下的普通伊利纯牛奶，量不够加了一点天润的常温奶，一样是有奶皮）
熄火后开盖不用取出蒸锅，（注意锅盖上的水不要滴到牛奶上，因为我没加保鲜膜），然后耐心等它凉下来后表面就会形成奶皮，轻轻将牛奶倒出，奶皮留在碗里。
糖倒入牛奶中搅拌均匀，然后加入少许盐，大概就是手抖两抖的量吧自行体会…鸡蛋取蛋清手动搅拌，将混合均匀的牛奶液倒入蛋清搅拌。
牛奶液搅拌均匀后过滤，然后倒入两只奶皮的碗里，封上保鲜膜（千万不要扎孔），隔水开后蒸十分钟。
蒸好后可以等五分钟再取出，取出后打开保鲜膜，不然会滴水影响第一层奶皮形成。
稍稍摊凉加上喜欢的水果或者干果就可以吃啦，口感超棒哟，里面也很滑